食物烹調(diào)的方式已經(jīng)從廚房的廚師之手衍伸到中央廚房的自動化生產(chǎn)設(shè)備,透過機(jī)器設(shè)備如何制作出有如師傅烹煮的口感與味道,不只需要仰賴各項(xiàng)生產(chǎn)參數(shù)的調(diào)整,更需要穩(wěn)定的空制器監(jiān)控所有細(xì)節(jié)才有辦法達(dá)成。滾壓機(jī)必須多軸間的**司動才能將面粉均勻平;容器注入裝置要有快速的反應(yīng)才能準(zhǔn)確控制注入容量:加熱系統(tǒng)要有精準(zhǔn)的溫度控制才能烹調(diào)出期望的味道;而包裝機(jī)則要能快速包裝以確保食材新鮮。發(fā)展趨勢
隨著全球經(jīng)濟(jì)的日益融合,中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展在今后的相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，食品加工將由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向著質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、**的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，對食品制成品的需求會快速上升。商品型消費(fèi)將日益取代自給型消費(fèi),工業(yè)化食品比重逐步增長。生物技術(shù)、機(jī)械化以及自動化將在食品工業(yè)中得到更加廣泛的應(yīng)用。提高食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動化成都，是生產(chǎn)**衛(wèi)生、高營養(yǎng)價(jià)值食品的前提和基本要求,也是實(shí)現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。